En la Cooperativa de Créditos y Servicios Antonio Maceo, perteneciente a la Empresa Agropecuaria Horquita, dan los toques finales a la que será la primera planta productora de harina de yuca del país.

Yoan Sarduy Alonso, delegado del Ministerio de la Agricultura en la provincia, explicó a Granma que se trata de una minindustria de moderna tecnología extranjera, con capacidad de fabricación del producto de dos toneladas por cada turno de ocho horas de labor.

La principal misión del enclave se dirigirá hacia la sustitución de importaciones, pues  el producto cumple la misma función de la harina de trigo y es capaz de reemplazarla en un rango que puede alcanzar el 20 por ciento, significó el directivo.

La harina de yuca contribuirá a la producción nacional de panes, galletas y otros alimentos, en momentos cuando Cuba precisa afianzar soluciones locales a sus necesidades de importación, dado el clima irracional de reforzamiento del bloqueo estadounidense.

Esta minifábrica, además, permitirá brindarle valor agregado a la yuca y encadenar la producción, añadió Sarduy Alonso. Los desechos del proceso industrial serán usados como pienso.

La obra se encuentra al 80 por ciento de avance físico y ya fue montado su componente tecnológico central. Solo resta el enchape de piso y paredes, así como la creación de las condiciones de inocuidad y el montaje final de la cámara fría, de la cual se dispone.

La harina de yuca es muy popular en Latinoamérica, como espesante de salsas o en la elaboración de panes y repostería. En varias naciones de la región es empleada como sustituta de la harina de trigo; al tiempo que sus consumidores alaban la ausencia de gluten, lo cual proporciona masas menos elásticas y esponjosas.

Posee la harina de yuca acción energética, depurativa, hipocolestemiante, neuroestimulante, antitrombótica, antioxidante, antiinflamatoria e inmunoestimulante. Es un alimento saciante que, de igual modo, mejora la circulación de la sangre.