El arroz en la cultura universal es uno de los cereales más consumidos. Es un alimento que se comenzó a ingerir gracias a la influencia asiática, siendo de gran aceptación en todos los continentes. La revista panameña Lasexta publicó las declaraciones del investigador Ángel Carbonell el cual alerta sobre la existencia de arsénico en el arroz.

Según declaraciones del científico, este cereal presenta uno de los mayores índices de arsénico inorgánico. Esta sustancia se encuentra presente en la tierra y el agua de forma natural y el arroz lo absorbe y lo elimina en la cocción. La proporción más eficiente en la concción  es una parte de arroz por cinco de agua.

 También Carbonell aseguró que no es peligroso para los adultos, pero cabe prestarle atención al consumo excesivo de arroz de los bebes. Pues en las papillas con bases de arroz donde se le agrega leche, la ingesta potencial del arsénico es mucho mayor.

Dentro de países europeos que producen y cultivan este cereal, el más seguro es el español. Esta sugerencia no impide continuar disfrutando de tan ansiado plato que en muchos países del orbe se consume como plato principal.

Por Gianny Peña Apiau